NORMAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Cumplir con las normas de higiene es fundamental para evitar posibles problemas o intoxicaciones en el consumidor final de los alimentos. De hecho, gran parte de las intoxicaciones vienen por una incorrecta manipulación de los alimentos. Y por este motivo, es de vital importancia cumplir con las normas vigentes sobre la higiene y seguridad alimentaria.

¿Cuáles son las normas de higiene de los alimentos?

En España, el libro blanco sobre la seguridad alimentaria es donde residen las normas de higiene y seguridad alimentaria que se debe cumplir en toda la Unión Europea. Estas normas se establecen en el Reglamento CE nº 852/2004 y 853/2004 con el objetivo de hegemonizar y simplificar los requerimientos de higiene que deben cumplir todos los productos alimenticios, especialmente los productos de origen animal.

Algo a destacar, es que en estos mismos reglamentos también se incluyen en que circunstancias pueden flexibilizarse la aplicación de las normas dando la posibilidad de conceder:

  • Excepciones a determinados requisitos establecidos en los anexos.
  • Adaptaciones de determinados requisitos establecidos en los anexos.
  • Excluir actividades del ámbito de aplicación del paquete de higiene.

Para cumplir con todas las normas tienes varias opciones, puedes consultar todo el reglamento acerca de higiene y seguridad alimentaria o puedes realizar un curso de manipulación de alimentos donde obtendrás la formación específica necesaria para manipular los alimentos con total seguridad.

10 Normas de higiene en los alimentos según la OMS:

Según la OMS estas son las 10 normas estrella para mantener la higiene en la manipulación de alimentos:

  1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos
  2. Cocinar correctamente los alimentos
  3. Consumir al momento los alimentos cocinados
  4. Guardar correctamente los alimentos cocinados
  5. Recalentar correctamente los alimentos
  6. No juntar alimentos cocinados y crudos
  7. Lavarse las manos constantemente
  8. Mantener limpias y limpiar regularmente las superficies de cocinado
  9. Guardar en un lugar adecuado los alimentos
  10. Utilizar agua potable